Libro: Ganado Caprino. Producción, alimentación y sanidad .


Libro: Ganado Caprino. Producción, alimentación y sanidad .

Este libro INCLUYE LAS CLAVES DE ACCESOS A LOS MANUALES DE MANEJO. Este texto es el último y por lo tanto el más moderno de los libros editados en español sobre el ganado caprino. Completísimo y muy moderno, los capítulos de calidad de la leche, construcción, reproducción , ordeño y alimentación ofrecen una visión renovada de las nuevas necesidades de la explotación caprina tanto en sistema extensivo como semiestensivo o intensivo. Resulta muy comprensible y se puede recomendar tanto al profesional como al ganadero que quiera comenzar o mejora la ganadería de cabras. Cada capítulo está escrito por un experto en la materia , siendo por lo tanto muy bien desarrollada, acompañan tablas y esquemas prácticos y didácticos. Otro punto que hay que destacar es la revisión bibliográfica que se ofrece al final de cada tema, un tesoro para los estudiosos. Hay capítulos monográficos muy interesantes e innovadores como son las zoonosis (enfermedades de la cabra que se pueden trasmitir al hombre) o las mamitis que constituyen el problema que hay que afrontar con las cabras de leche. Recomiendo leer el índice para tener idea de todo los conocimientos que abarca en sus 312 páginas todo un lujo para los amantes de esta especie.

CAPÍTULO 1. La importancia del ganado caprino

  • 1.1 Introducción

  • 1.2 El ganado caprino en la VE

  • 1.3. El ganado caprino en España

  • 1.3.1. Antecedentes y causas

  • 1.3.2. Producción de leche 

  • 1.3.3. Producción de carne

  • 1.3.4. Tamaño de las explotaciones

  • 1.3.5. El caprino y la nueva reforma de la PAC 1.4. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 2. La base animal

  • 2.1. Introducción

  • 2.2. Reses caprinas explotadas en España

  • 2.3. Producción de carne

  • 2.3.1. Peso al nacimiento de cabritos

  • 2.3.2. Crecimiento de los cabritos

  • 2.3.3. Características de la canal y de la carne

  • 2.4. Programas de selección caprina

    • 2.4.1. Objetivos de selección de un programa de caprino lechero

    • 2.4.2. Los polimorfismos gen éticos de las caseinas de la leche de cabra 

    • 2.4.3. Valoración gen ética de los reproductores

  • 2.4.4. Esquemas de selección

  • 2.5. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 3. Técnicas de control de la reproducción

  • 3.1. Introducción

  • 3.2. Estacionalidad sexual

  • 3.3. La pubertad

  • 3.4. Técnicas de control del ciclo estral

  • 3.4.1. El efecto macho

  • 3.4.2. Métodos hormonales

    • 3.4.2.1. Progestásenos y progesterona 

    • 3.4.2.2. Prostaglandinas 

    • 3.4.2.3. Melatonina

  • 3.4.3. Iluminación artificial

  • 3.4.4. Alimentación y estado sanitario

  • 3.5. La insiminación artificial 3.6. Diagnóstico de gestación

  • 3.7. El parto

  • 3.8. Conclusiones

  • Referencias Bibliográfica

CAPÍTULO 4. Sistemas de producción

  •  4.1. Introducción

  • 4.2. Sistemas extensivos 

  • 4.3. Sistemas semi extensivos 

  • 4.4. Sistemas intensivos 

  • 4.5. Conclusiones Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 5. Producción y calidad de la leche de cabra

  •  5.1. Introducción

  • 5.2. Anatomía de la ubre y fisiología de la lactación

  • 5.3. Composición de la leche

  • 5.3.1. Materia grasa

  • 5.3.2. Proteínas

  • 5.3.3. Glúcidos

  • 5.3.4. Minerales

  • 5.4. Factores que afectan la producción y la composición de leche de cabra

  • 5.4.1. Factores intrínsecos

  • 5.4.1.1. Genotipo

  • 5.4.1.2. Estado de lactación

  • 5.4.1.3. Número de lactación

  • 5.4.2. Factores extrínsecos

  • 5.4.2.1. Sistema de producción

  • 5.4.2.2. Número de ordeños diaríos

  • 5.4.2.3. Condiciones ambientales

  • 5.4.2.4. La alimentación

  • 5.5. Conclusiones

CAPÍTULO 6. El ordeño mecánico de las cabras

  • 6.1. Introducción

  • 6.2. El equipo de ordeño

    • 6.2.1. Sistemas de vacio

    • 6.2.2. Interceptor

    • 6.2.3. Regulador de vacio

    • 6.2.4. Sistema de leche

    • 6.2.5. Unidad final

    • 6.2.6. Sistema de pulsación

    • 6.2.7. Brazos de ordeño 6.2.8. Sistema de lavado

    • 6.2.9. Retiradores y medidores 

    • 6.2.10. El tanque de refrigeración de leche

  •  6.3. La instalación de ordeño

    • 6.3.1. Instalación de ordeño a cántaras 

    • 6.3.2. Sala de ordeño

  • 6.4. Herrajes y atrapadores

  • 6.5. Rutinas de ordeño

    • 6.5.1. Ordeñador

    • 6.5.2. Ordeño

    • 6.5.3. Colocación

    • 6.5.4. Ordeño

    • 6.5.5. Intercambio

  • 6.6. Rutinas de manejo de los lazos de ordeño

    • 6.6.1. Cántara

    • 6.6.2. Ordeño en sala

    • 6.6.2.1 Instalación de un solo lado

    • 6.6.2.2. Instalación de dos lados

    • 6.6.2.3. Sala de "línea alta central". Herrajes de dos lados 

    • 6.6.3. Número de cabras que pueden ordeñarse con una unidad de ordeño 

    • 6.6.3.1. Limpieza

  • 6.7. Sugerencias de planificación

  • 6.8. Sugerencias para la realización de ordeño

  • 6.9. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 7 Valor nutritivo de alimentos

  •  7.1. Introducción

  • 7.2. Caracterización de los alimentos 

    • 7.2.1. Carbohidratos 

    • 7.2.2. Proteínas

  • 7.3. Alimentos

    • 7.3.1. Pastos y praderas 

    • 7.3.2. Heno de leguminosas 

    • 7.3.3. Heno de hierba

    •  7.3.4. Silo de maíz

    • 7.3.5. Rastrojo de cereal

    •  7.3.6. Subproductos 

    • 7.3.7. Fuentes proteicas 

    • 7.3.8. Grano de cereal 

    • 7.3.9. Otras alternativas 

  • 7.4. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 8 Necesidades nutritivas del ganado caprino lechero

  •  8.1. Introducción

  • 8.2. El ciclo de producción 

  • 8.3. Capacidad de ingestión

  • 8.4. Cálculo de las necesidades de proteinas 

    • 8.4.1. Mantenimiento

    • 8.4.2. Gestación

    • 8.4.3. Producción de leche 

    • 8.4.4. Cambio de peso corporal 

    • 8.4.5. Cría y recría

  • 8.5. Necesidades en minerales y vitaminas

  •  8.6. Necesidades de agua

  • 8.7. Conclusiones

Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 9 Necesidades energéticas en ganado caprino lechero

  •  9.1. Introducción

  • 9.2. Determinación de las necesidades energéticas

  • 9.3. Mantenimiento y lactación

  • 9.4. Gestación

  • 9.5. Cambio de peso corporal

  • 9.6. Cria y recria

  • 9.7. Actividad física

  • 9.8. Locomoción

  • 9.9. Ingestión

  • 9.10 Gasto energético en pastoreo

  • 9.11. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 10 Alimentación práctica en caprino lechero

  •  10.1. Introducción

  • 10.2. Categorización de los alimentos

    • 10.2.1. La base forrajera; fibra yenergía 

    • 10.2.2. Comparación de alimentos

    • 10.2.3. Minerales y vitaminas

  • 10.3. Alimentación práctica

    • 10.3.1. Introducción de grano o pienso concentrado 

    • 10.3.2. Cabra gestante

    • 10.3.3. Cabrito

    • 10.3.4. Cabra en lactación

  • 10.4. Nutrición y metabolismo: problemas típicos

  • 10.5. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 11 Alojamientos e instalaciones

  •  11.1. Introducción

  • 11.2. Exigencias ambientales del ganado caprino 

    • 11.2.1. Aislamiento térmico y contra la humedad 

    • 11.2.2. Ventilación

  • 11.3. Dimensionamiento

  • 11.4. Opciones de diseño

  • 11.5. Elementos constructivos del alojamiento 

    • 11.5.1. Soleras

    • 11.5.2. Estructuras

    • 11.5.3. Muros

    • 11.5.4. Cubiertas

  • 11.6. Instalaciones y equipo

    • 11.6.1. Sala del ordeño

    • 11.6.2. Manga de manejo

    • 11.6.3. Pediluvio

    • 11.6.4. Comederos y bebederos

    • 11.6.5. Estercolero

  • 11.7. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 12. Prioridades sanitarias en los programas de mejora del ganado caprino lechero

  •  12.1. Introducción

  • 12.2. Requisitos sanitarios previos a la mejora productiva

    • 12.2.1. Enfermedades susceptibles de sacrificio obligatorio en ganado caprino 

    • 12.2.1.1. Enfermedades de la lista A de la OlE

    • 12.2.1.2. Enfermedades oficialmente sometidas a sacrificio obligatorio en España

    • 12.2.1.3. Tuberculosis en el ganado caprino

  • 12.3. Actuaciones sanitarias con la producción caprina

    • 12.3.1. Enfermedades caprinas que inciden directamente sobre la producción de leche

    • 12.3.1.1. Mamitis caprinas

    • 12.3.1.2. Agalaxia contagiosa

  • 12.3.2. Retrovirosis caprina

    • 12.3.2.1 Artritis encefalitis caprina

    • 12.3.2.2. Tumor intranasal enzoótico

  • 12.4. Conclusiones

  • 12.5. Agradecimientos

  • Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 13. Zoonosis en el ganado caprino

  •  13.1. Introducción

  • 13.2. Riesgo de infección en el ser humano

  • 13.2.1. Productos cárnicos derivados de los pequeños rumiantes 

  • 13.2.2. Leche y productos lacteos derivados de los pequeños rumiantes 

  • 13.3. Principales zoonosis y agentes zoonosicos objeto de control/erradicación en la explotación caprina

  • 13.3.1 Brucelosis

    • 13.3.1.1. Distribución e importancia sanitaria

    • 13.3.1.2. Epidemiología y clínica

    • 13.3.1.3. Programas de lucha

  • 13.3.2. Tuberculosis

    • 13.3.2.1. Importancia sanitaria

    • 13.3.2.2. Etiología y epidemiología

    • 13.3.2.3. Programas de lucha frente a la tuberculosis caprina 

  • 13.3.3. Listeriosis

  • 13.3.4. Patógenos zoonosicos responsables de mamitis

  • 13.3.5. Presencia de otros patógenos zoonosicos en la explotación caprina 

    • 13.3.5.1. Enteropatógenos de interés zoonosicos 

    • 13.3.5.2. Otros agentes de carácter zoonosicos responsables de abortos en el ganado caprino

  •  13.4. Conclusiones 

  • Referencias Bibliográficas

Capítulo 14. Mamitis caprinas y agalaxia contagiosa

  • 14.1. Introducción 

  • 14.2. Mamitis 

    • 14.2.1. Definición

    • 4.2.2. Importancia

    • 14.2.3 Etiología

    • 14.2.4. Epidemiología

    • 14.2.5. Diagnóstico

      • 14.2.5.1. Diagnóstico directo 

      • 14.2.5.2. Diagnóstico indirecto 

  • 14.3. Agalaxia contagiosa

    • 14.3.1. Definición

    • 14.3.2. Etiología

    • 14.3.3. Epidemiología

    • 14.3.4. Síntomas

    • 14.3.5. Diagnóstico

  • 14.4. Prevención y control de procesos mamarios 

    • 14.4.1. Bioseguridad

    • 14.4.2. El ordeño

    • 14.4.3. Tratamientos antibióticos 

    • 14.4.4. Medidas complementarias

    • 14.4.5. Medidas específicas para la prevención y el control de la agalaxia contagiosa 

  • 14.5. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

 CAPÍTULO 15. Gestión Técnico-Económica

  •  15.1. Introducción

  • 15.2. La gestión técnica

    • 15.2.1. Variables censales

    • 15.2.2. Variables reproductivas

    • 15.2.3. Variables de crecimiento de los cabritos y de producción de leche

  • 15.3. Análisis económico

    • 15.3.1. La inversión

    • 15.3.2. Recursos humanos

    • 15.3.3. Índices productivos

    • 15.3.4. Precios

    • 15.3.5. Cálculo de los costes

    • 15.3.6. Cálculo de los ingresos

    • 15.3.7. Índices económicos

  • 15.4. Umbrales de rentabilidad

  • 15.5. La ecuación de la ganancia como herramienta de la gestión

  • 15.6. Conclusiones

  • Referencias Bibliográficas

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